Лепешка осетинская
Эта лепешка отлично справится с ролью хлеба за вашим столом, кроме того, это удачный повод использовать в вашем меню полезный, но скучный на вкус шпинат.
Для теста вам потребуется:
700-800 г муки,
2 стакана теплой воды,
1 ч.л. сухих дрожжей,
1 ч.л. сахара,
1 ч.л. соли,
1 ст.л. растительного масла.
Для начинки:
200 г адыгейского сыра,
50 г сливочного масла,
50 г зеленого лука,
50 г зелени укропа,
50 г петрушки,
250 г свежего шпината,
соль по вкусу.
Дополнительно:
30 г сливочного масла.
Инструкции по приготовлению:
Делаем быстрое дрожжевое тесто. Сухие дрожжи смешиваем с мукой, в теплой воде разводим соль и сахар, вливаем воду в муку, ставим в теплое место, пока тесто не поднимется. После того, как оно поднимется, добавляем 1 ст. л. растительного масла, и продолжаем вымеешивать тесто руками, пока масло не впитается в тесто полностью. Делим тесто на две части, накрываем салфеткой, и даем ему еще немного отлежаться.
В это время делаем начинку. Мелко режем всю зелень, на терке натираем сыр. К зелени добавляем масло и сыр, солим и руками тщательно вымешиваем начинку, пока она не станет однородной. Делим начинку на две части.
Оба куска теста раскатываем в лепешки толщиной около. 3 мм. Готовую начинку выкладываем в центр каждой из лепешек, свободные от начинки края загибаем так, чтобы они закрыли начинку сверху, оставляя в центре небольшое отверстие (для выхода пара из начинки при выпечке).
Нагреваем духовку до 220 градусов и выпекаем лепешки в течение 15 минут.
Готовые лепешки смазываем растопленным сливочным маслом. Подаем на стол теплыми.
В настоящие осетинские лепешки помимо прочей зелени обязательно добавляют зелень кинзы.
1 Комментарий
Октябрь 20th, 2009
ммм)) так клёво))
Добавить комментарий