-->

Этот пирог лучше всего готовить летом,  когда много свежей ароматной малины, но также его можно делать и с мороженой ягодой.

Resize of correct cake raspberry01Для теста вам потребуется:
300 г муки,
80 г сахара,
? ч.л соли,
1 яйцо,
180 г масла.

Дополнительно:
разъемная форма диаметром 24 см,
сушеный горох или фасоль.

Для крема:
35 г крахмала,
2 ст.л сахара,
400 мл молока,
1 желток,
1 белок,
ванилин на кончике ножа.

Для украшения:
200-300 г малины,
листики мелиссы или мяты.

Инструкции по приготовлению:

Из масла, сахара, соли, яйца и муки замешиваем песочное тесто, формуем из него шар, кладем в полиэтиленовый пакет и даем отлежаться в холодильнике 1 час.

Готовое тесто раскатываем в тонкий пласт, который выкладываем в разъемную форму, формируя бортик. Высота бортика должна быть не меньше двух сантиметров.

Накалываем дно вилкой  в нескольких местах, сверху застилаем дно кружком, вырезанным из пергаментной бумаги для выпечки и насыпаем в форму сушеный горох или фасоль. Это делается для того, чтобы песочный корж не вздулся и не потерял форму в процессе выпечки. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке около 20 минут.

Вынуть готовую основу из духовки, осторожно высыпать горох, и дать остыть.

Теперь делаем пудинг-крем. Делается он точно так же, как и традиционный пудинг для десерта:

Отмеряем 6 ст. л. молока, и разводим в нем крахмал и добавляем ванилин. Остальное молоко доводим до кипения. Вливаем в него крахмальное молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Варим около 5 минут. Затем добавляем в кипящий пудинг желток, размешиваем, держим на плите еще одну минуту, и сразу снимаем с плиты. Пока пудинг остывает, взбиваем белок с сахаром до крепкой пены. Кладем взбитый белок в пудинг, перемешиваем и выкладываем готовый крем на песочную основу.

Разравниваем крем и на его поверхность выкладываем ягоды малины (чем больше, тем вкуснее). Украшаем листиками мелиссы или мяты и ставим в холодильник для застывания на пару часов.

Resize of correct cake raspberry02

На фотографии вы видите не совсем правильный пирог – малины у меня под рукой оказалось слишком мало, а мелиссы не оказалось вовсе. Поэтому пирог пришлось украсить мелким песочным печеньем, выпеченным из остатков теста для коржа.

Похожие рецепты